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Le fer

Que dois-je manger
pour obtenir la quantité de fer dont j'ai besoin?

Le fer doit provenir de toutes sortes d'aliments. Il se présente sous deux formes.

Sources de fer

Le fer hémique est facilement absorbé par l'organisme. Aliments qui contiennent du fer hémique :

  • Bœuf
  • Agneau
  • Porc
  • Foie
  • Veau
  • Dinde ou poulet (la viande brune en contient plus)
  • Poissons et fruits de mer

Le fer non hémique est moins bien absorbé que le fer hémique. Aliments qui contiennent du fer nonhémique :

  • Céréales (enrichies en fer)
  • Pains et pâtes (farine de blé entier et enrichie)
  • Lentilles, pois et haricots secs
  • Produits céréaliers et noix (graines de courge, de sésame, cacahuètes)
  • Fruits secs (raisins, abricots)
  • Légumes vert foncé, à feuilles
  • Œufs

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